蒜泥小龍蝦的正宗做法王剛

準備好製作蒜蓉小龍蝦的食材。小龍蝦1000g，大蒜2頭，熟花生米20g，熟芝麻15g，生薑40g，料酒25g，生抽30g，蠔油25g。

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處理好的小龍蝦加入25g料酒，幾片薑片，用筷子攪拌醃製一會兒～

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製作蒜泥：2頭大蒜剝皮

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在絞碎機中絞成蒜泥～

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油炸：待油熱後放入適量的薑片

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然後放進醃製好的蝦炸5分鐘～

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炸好後控油撈出～

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炒料：炸了蝦的油繼續使用～

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依次放進蒜泥、花生米、生抽、蠔油、熟芝麻，攪拌炒一會兒關火～

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接著放進小龍蝦翻炒一會兒就可以出鍋啦～

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傲嬌紅般的蒜蓉小龍蝦出鍋啦！

蒜泥小龍蝦的正宗做法王剛

食材：小龍蝦、大蒜、生薑、高度酒、醋、食用油、食用鹽、雞精、蔥花、花椒

首先還是講蝦洗乾淨待用，將大蒜多歲成蒜泥，生薑切片、蔥切小段備用。

開火，鍋中倒入半節手指量的食用油（平底鍋5分之1），燒熱後將火調製中小火，倒入蒜泥不斷翻炒、有條件的也可以使用橄欖油，味道更好，翻炒十幾下之後依次放入少量花椒出味兒，繼續翻炒，等到蒜蓉變得微黃時倒入點白砂糖繼續翻炒，十幾下即可出鍋，將炒好的蒜蓉放在一邊備用即可。

在鍋中倒入1節手指食用油燒熱，調製中小火，放入生薑和少量花椒爆炒，出香味兒之後倒入龍蝦繼續爆炒，再將火調製中大火，繼續翻炒，一次加入食用鹽、雞精繼續爆炒。等到龍蝦全部紅了之後倒入高度酒（如紹興黃酒一類），燜煮一下收汁，開始燜煮錢還可以放點清水，紹興酒為了去腥和提味。大概3-5分鐘後倒入超好的蒜蓉，繼續翻炒數下，倒入適量醋翻炒幾下即可出鍋啦！

蒜泥小龍蝦的正宗做法王剛

主料：小龍蝦3斤、大蒜5頭。輔料：啤酒一罐、鹽適量、糖適量、醋少許。1、龍蝦清洗乾淨。

2、大蒜打成蒜泥。

3、油溫七成熱倒入龍蝦炸至通紅。

4、生薑加蒜末炒香。

5、倒入龍蝦翻炒均勻。

6、倒入啤酒生抽鹽大火收汁。

7、倒入蒜沫翻炒均勻即可出鍋。