蔥油蝦最正宗的做法王剛

主料：白蝦400克

輔料：大蔥三段，姜一塊，蒜五瓣

配料：蒸魚豉油一湯匙

做法：

1、原料準備好。姜蒜切片，一段蔥切段。

2、鍋裡放油，把兩段大蔥剖開，放入慢慢炸焦。一定要焦了蔥油味才重。

3、蔥撈出來，把蝦放進去大火炸變白。撈出，重複炸一次。撈出瀝乾油備用。

4、鍋裡的油全部倒掉，沾在鍋上的油就夠了。爆香姜蒜片和蔥段。

5、放入蝦，一湯匙蒸魚豉油，炒均勻。

6、蝦有點豉油的顏色即可出鍋。

7、成品圖

主料：

基圍蝦約250克

輔料：

細香蔥1小把 、食鹽5克、 料酒一勺、 胡椒粉少許 、胡椒適量、 色拉油適量

做法：

1、將買回的鮮活基圍蝦洗淨，剪去蝦鬚，控幹水分後平鋪盤中放置冰箱冷凍15分鐘

2、將蝦取出剝殼，處理清洗乾淨

3、小蔥摘選洗淨，切末備用

4、鍋燒熱注油，小火將蔥末炸香製成蔥油，連蔥帶油一同倒入小碗中，調入精鹽、少許胡椒粉攪勻備用

5、開背剔除蝦線後的基圍蝦放入大碗中，撒上少許現磨黑胡椒，淋上少許料酒抓勻

6、將煎鍋燒熱抹一層薄油，將蝦排入鍋中煎至雙面金黃焦香，淋少許豉油，澆上1勺蔥油，兜炒均勻起

主料:蝦200g

輔料:大蔥10g  蒜2瓣  料酒1勺  鹽適量

— 烹飪步驟 —

1· 蝦，剪掉須，去掉蝦線，大蔥切碎，蒜搗碎

2· 熱鍋熱油，下蝦炸黃

3· 翻一面煎黃

4· 然後稍微炸一下，脆脆的。

5· 炸好的蝦裝盤備用

6· 熱鍋熱油，放入蒜蔥爆香

7· 放入大蝦，翻炒，放入料酒去腥

8· 放料酒，待味道去ok，放入適量的鹽

9· 翻炒一下ok

10· 裝盤