王剛做蒜蓉粉絲蝦做法

1，新鮮活蝦16個，洗淨，剝去蝦頭蝦殼。洗淨蝦仁，用料酒，白胡椒粉，醃製30分鐘。

 2，粉絲一小把，開水泡軟，撈出，放碗中。

 3，蒜去皮，切碎，裝小碗。我用的是獨頭蒜，2頭。

 4，姜適量，去皮，切碎。

 5，青椒半個，切碎。

 6，小蔥2根，切碎。

 7，花生油、生抽，鹽、糖、味精適量。

  8，炒鍋燒熱，加花生油，比平時炒菜的油稍微多一點，轉小火，下薑末爆香。

 9，再下蒜蓉，翻炒幾下，關火。

 10，裝小碗，加入適量的鹽，生抽，糖，味精（不喜歡也可以不加，生抽的味道已經足夠鮮），拌勻。

 11，炒鍋裡還有一點油不能完全倒出，剛好可以充分利用一下。不用點火，將青椒末放入，翻拌幾下，讓青椒末蘸上油，裝入小碗。青椒末拌過油，蒸後顏色變化不大，可以保持翠綠色。

 12，醃製的蝦，去掉水份，加入花生油，鹽，拌勻。

 13，炒好的姜、蒜取一半加入粉絲碗裡，拌勻。

 14，辦好的粉絲，裝入小杯裡。我的這個小杯是烤蛋糕用的，讓我在這裡充分發揮了一下它的剩餘價值。

 15，蝦仁放在粉絲上，擺成花瓣樣。

 16，剩餘一半薑末蒜蓉放在蝦仁上。

 17，撒上青椒末，入蒸鍋，大火蒸8分鐘，不要超過10分鐘。

 18，取出蒸好的杯，再撒上蔥花

原料：

黑虎蝦10只、粉絲100克、大蒜8瓣、蔥花若干。

調料：

鹽、生抽、蒸魚豉油、油。

做法：

1、蝦洗淨，對開成兩瓣，控幹水分

2、粉絲提前用開水泡發至軟即可

3、大蒜拍碎，剁成茸

4、先在盤子上平鋪蝦，劈開面向上，再把泡發的粉絲撈出控幹，煎成段，鋪在蝦肉上

5、起油鍋，油熱時下入蒜蓉小火煸炒出香味，加入生抽、蒸魚豉油，少許鹽

6、趁熱把蒜蓉料均勻鋪蓋在粉絲上面

7、入開水鍋中大火蒸制3分鐘

8、另起油鍋，燒熱油，用熱油澆在鋪灑蔥花的粉絲上，即可出菜。

溫馨提示：

1、蝦多少隻按需，開背最好去除蝦線

2、生抽和蒸魚豉油都帶鹹味，口味清淡者可以不加鹽，蒜蓉不可炒胡

3、蒸制好，關火，不要即開鍋，等30秒後再開，讓鍋中蒸汽回回，口感更好

4、粉絲蒜蓉蝦做成之後最好馬上食用，此時粉絲的口感最佳，過了時間，粉絲就會被汁液泡漲，影響口感和風味。

1、

主要食材：海蝦、粉絲、香蔥、大蒜、生薑

2、

粉絲用溫水泡軟

3、

生薑切片、大蒜切末香蔥切小蔥花

4、

鮮蝦去頭剝殼剝出蝦仁，從蝦仁背部剝開，去掉蝦線。

5、

所有蝦仁處理好後，放入少許食鹽、胡椒粉、薑片、1/2茶匙澱粉，1/2茶匙食用油。

6、

加入調料後抓勻醃漬十分鐘。

7、

泡軟的粉絲鋪在盤中（最好用深一點的盤子）

8、

把醃漬好的蝦仁擺在粉絲上。

9、

鍋中放入兩茶匙食用油，放入蔥末和蒜末小火炒香，放入2茶匙鮮味醬油和少許白糖。

10、

小火炒勻後澆在蝦仁及粉絲上。

11、

蒸鍋置火上，水沸後放入蝦仁粉絲盤子。

12、

大火蒸5分鐘取出

13、

放入香蔥末，再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可