知了猴蒜蓉做法
主料
知了猴300克
輔料
大蒜適量,油適量,草果2克,八角3個,幹辣椒5克,桂皮2克,香葉少許,紅米椒5克,青花椒5克,豆瓣醬10克,蔥段4克,蠔油3克,生抽3克,啤酒150毫升,蔥花少許
烹飪步驟
1:先將大蒜拍碎,再將其剁成蒜蓉放一旁備用,知了猴反覆洗乾淨後倒入鍋中,加入適量的水,蓋上鍋蓋,大火煮約3分鐘。
2:在油鍋中依次加入適量的草果、八角、幹辣椒、桂皮、香葉、紅米椒和青花椒,炸出香味後撈出來把蒜蓉倒入鍋中,加入豆瓣醬攪拌均勻,最後加入蔥段煸香。
3:接下來我們就可以把處理乾淨的知了猴倒入其中,依次加入幹辣椒、耗油、生抽、啤酒,稍稍攪拌後,蓋上鍋蓋,中高火燜煮半小時,在擺盤的撒點蔥花即可。
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