羅山五花肉做法

食材清單

五花肉 500克 、 蔥 2根 、 姜 5片 、 八角 4顆 、 桂皮 1片 、 幹辣椒 3個 、 白砂糖 2勺 、 冰糖 15顆 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 鹽 少許

烹飪步驟

1、粉絲、肉末、青辣椒、紅辣椒、豆瓣醬、生抽等備料

2、將五花肉切成2.5cm見方的塊兒

3、五花肉涼水焯水

4、待水沸撈出備用

5、蔥切段、姜切末

6、鍋中倒入少許油

7、倒入八角、桂皮、幹辣椒小火煸香

8、倒入細砂糖，煸炒至糖色微黃

9、待糖色徹底融開倒入五花肉煸炒，至肉塊兒煸炒到顏色透亮、表面微黃出油

10、倒出部分五花肉炒出的豬油

11、接著倒入料酒翻炒

12、再倒入生抽炒至料酒揮發，生抽均勻地吸附在肉塊上

13、鍋中倒入開水，水與肉塊持平即可

14、倒入蔥段、薑片，再倒入冰糖

15.最後蓋上鍋蓋小火燜煮30-40分鐘

16.、肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、桂皮不要，放少許鹽，然後用旺火收汁

材料

姜1塊， 蔥 1根，五花肉500克， 桂皮 ，砂糖 ，豆瓣醬， 生抽 ，老抽各適量

做法

1、姜去皮切絲，蔥洗淨切段，五花肉洗淨切小塊。

2、開水入五花肉，大火煮開10min，撇去浮沫撈出。

3、五花肉入電飯煲中，入洗乾淨的桂皮.薑絲。

4、砂糖放小碗中，加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻，入電飯鍋中。

5、蓋蓋，按煮飯鍵，煮至收汁加蔥段，拌勻後即可。

食材 ：

五花肉1塊、料酒適量、白醋適量、2茶匙鹽、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、姜蔥適量、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海鹽

做法步驟：

1、 將五花肉上的豬毛剔除乾淨，洗淨後冷水入鍋，放入姜、蔥、五花肉和適量的料酒，煮至斷生即可。

2、將料酒、鹽、糖、五香粉、白胡椒混合成醬汁塗抹在五花肉上。（注意不要將醬汁塗抹在肉皮上）塗抹好後用錫紙包住塗抹了醬汁的部分，放入密閉容器中，在冰箱中冷藏24小時。

3、將豬肉從冰箱中取出，用紙巾擦乾水分，用牙籤在豬皮表面戳出細密的小孔，刷上一層白醋，在豬皮表面撒上鹽粒（大粒海鹽最佳）。把烤箱預熱到220度，將豬肉放入烤箱烤90分鐘。

4、將豬肉從烤箱中取出，將多餘的鹽粒去掉。再將五花肉放在烤架上，再烤10—15分鐘左右。

5、取出燒肉，放涼後切塊，蘸取黃芥末或細白糖食用。