經典川味家常小炒素菜

1、蓮藕去皮切片，用清水沖洗掉多餘的澱粉，胡蘿蔔去皮切成薄片備用

2、黃瓜洗乾淨拍幾下再切成小塊備用

3、把黑木耳提前泡發，用溫水泡發會節省一些時間。將西蘭花掰成小朵，洗淨備用

4、取一個空碗，放入蒜末、小米辣、1勺鹽，鍋中倒入少許油燒熱，然後澆在蒜末上，這時會聞到蒜香味。接下來往碗中放入2勺醋、1勺蠔油調勻，料汁就做好了

5、所有食材放入熱水中焯熟撈出過冷盤

6、把所有食材放入容器裡，倒入料汁拌均即可

材料：雞翅尖、芹菜、青紅小米椒、姜蔥蒜、醬油、豆瓣、幹辣椒、花椒、鹽、料酒、雞精、味精、香油、鮮湯、色拉油 。

1、 雞翅尖處理乾淨 ， 加姜蔥、料酒汆水 ， 瀝出 。

2、 入燒熱的寬油中炸熟炸至金黃 。

3、 鍋留底油 ， 下入幹辣椒、花椒、豆瓣醬或香辣醬炒香炒出紅油 ， 摻鮮湯 。

4、 下入雞翅尖、醬油、鹽少許、料酒、蔥花、雞精、香油、炒勻 ， 收濃收幹湯汁出鍋轉盤即可