家常炒粉經典配菜

用料

豆芽適量粉絲適量幹辣椒適量蔥、姜、蒜瓣、蒜苗葉生抽或老抽糖胡蘿蔔絲

做法

先豆芽去皮淨，粉絲用水洗淨備用。

鍋內加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟撈出爽幹，放粉絲入沸水中加熱六分熟，撈出倒入冷水中，順時攪動使之不結塊，撈出放入漏筐中爽幹。

鍋內倒入油加熱，先放辣椒幹、姜、蒜煸炒出香，再放入蔥、豆芽炒，放入鹽、糖、生抽炒一分鐘，放入冷卻後粉絲（倒入前用筷子攪動下粉絲）噴水炒，炒5分鐘左右，放入胡蘿蔔絲、雞精翻炒一下，出鍋裝盤。

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