空心麻圓配方

主料：糯米粉100克

配料：澄面30克、白糖30克、白芝麻適量熱水適量、油適量

操作步驟：1.熱水倒入澄面中混合揉均勻成麵糰

2、糯米粉與糖混合均勻，加入上面揉好的澄麵糰，再加水適量揉成稍軟的麵糰

3、把上面揉好的麵糰分成若干個小坨，然後搓成餅狀

4、將兩手沾少許水，抹在麵餅上，增加黏性

5、鍋中燒油，油溫燒至六成熱，放入生胚，然後用炒勺輕輕的按壓胚子，兩面交替按壓，小火炸至膨脹酥脆即可。

小貼士：1.糯米粉與面的比例為10：3，因為澄面少了它不夠脆，多了它這個麻球會容易裂開

2、糯米粉與白糖的比例為10：3，它的口感是正好的

3、油溫六成熱的標誌是把手放在油鍋上方有一點點熱的感覺，因為這個油溫高了它容易糊掉，油溫低了，芝麻容易掉。