野菜龍耳的做法

【食材準備】薺菜500克、豬肉泥240克、麵粉500克、鹽適量、雞蛋2個、雞精少許

【野菜龍耳的做法】

1、先準備好薺菜和豬肉等食材，豬肉儘量選擇五花肉或者稍微帶點肥肉的，切記別全用瘦豬肉，吃起來會很柴還不香。

2、將麵粉里加水、加1個雞蛋、少許鹽，先用筷子調成絮狀，再用手揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒一會兒，加雞蛋和鹽，可以讓餃子皮吃起來特別有嚼勁，買的餃子都沒自己這樣包的好吃呢！

3、將薺菜黃葉和根部清洗乾淨或去掉，其實根部也很香，小時候我還特別愛吃薺菜根。

4、鍋中燒開水，放入薺菜焯水變色後即撈出過涼水，然後大概的擠一擠水分。

5、將薺菜切碎碎的。

6、將剁好的豬肉泥和薺菜、雞蛋、鹽、雞精、食用油等一起倒入一個大碗中，順著一個方向攪拌均勻，拌成餃餡即可。如果還是幹一些，可以加點雞蛋調一調。

7、將醒好的面分成若干小劑子，再擀成薄薄的餃子皮。

8、餃子皮放上薺菜餡捏成餃子形狀。

9、包好餃子後，下面就是燒開水煮餃子了，餃子煮開後記得再加一碗涼水，再次煮開就可以美美的品嚐野菜香味了。

小貼士

餃子就是龍耳，薺菜是野菜