素山藥丸子湯家常做法

[ 食材 ]

豬肉糜300g 山藥150g 胡蘿蔔半根 蛋清25g

薑末10g 料酒1大勺 醬油2大勺 鹽1大勺

鹽1小勺 蔥花

[ 食譜 ]

1、胡蘿蔔去皮切薄片

2、山藥去皮，切成小塊，冷水上鍋蒸20分鐘

根據切塊山藥的大小，適當延長或縮短蒸煮時間，蒸至山藥變綿軟即可

3、將蒸熟的山藥搗成泥

4、豬肉糜中加入山藥泥、蛋清、薑末、料酒、醬油和鹽，混合攪拌均勻

5、將肉泥順一個方向攪拌上勁

6、用手握起一團肉糜，在虎口處將肉糜擠出，再用湯匙舀出，就得到一顆丸子啦

湯匙在舀肉糜前可以先沾一下水，這樣肉糜就不會沾在湯匙上了

7、將做好的肉丸子放在胡蘿蔔片上，沸水蒸8-10分鐘，最後撒上蔥花即可

主料

山藥200克，紫菜5克，蝦皮3克，澱粉5克，鹽2克，油1克，青菜適量

做法

1、山藥去皮切小塊。

2、放入蒸鍋中蒸熟。

3、紫菜和蝦皮用水沖洗一遍，主要是去除表面的灰塵。

4、山藥趁熱壓成泥。

5、加入澱粉攪拌均勻。

6、將攪拌好的山藥搓成小丸子。

7、鍋內倒入適量水，將山藥放入煮至浮起。

8、山藥煮好後加入清洗好的紫菜和蝦皮，煮開。

9、加入清洗好的青菜，再根據個人口味加入適量鹽即可。

前腿肉

350g

山藥

300g

姜

20g

鹽

4g

五香粉

2g

糖

3g

生抽

5g

黃酒

20g

幹澱粉

20g

胡椒粉

2g

1

1、山藥和肉都洗淨

2

2、肉在料理機中打成餡，加入姜10克，五香粉，糖，鹽2克，生抽，黃酒，攪拌均勻

3

3、山藥剁成細碎丁，倒入肉餡中

4

4、把拌好的餡團成丸順一個方向充分攪拌，讓肉餡上勁兒，然後加入幹澱粉

5

5、再攪拌均勻。

6

6、把拌好的餡團成丸子，加入薑絲、胡椒粉和鹽

7

7、從盆的一邊小心的加入水，水的量即將沒過丸子即可，上籠大火蒸20分鐘

8

8、出鍋後撒上香菜和香蔥碎即可。