湖北魚丸湯的家常做法

主料

鮁魚1條（約重800克）

輔料

鹽適量、花椒數粒、味精少許、八角1粒、蔥花20克、香菜適量、薑末10克、料酒1勺

1、鮁魚買回來先沖洗乾淨，再從魚背將其切成兩半，去除內臟，沖洗乾淨魚的裡裡外外。

2、用勺子慢慢把鮁魚肉刮下來，小心地把鮁魚肉裡的刺弄出來，別把魚皮刮破了，做魚丸不用魚皮，否則會有腥味.

3、花椒和八角用開水沖泡，一定要開水沖泡才能泡出花椒和八角的味道，不要著急，要慢慢等水放涼，這碗水可是去腥的關鍵啊，不能省略

4、鮁魚肉和刀剁碎.

5、蔥和姜切末備用，放入剁好的鮁魚餡裡，朝一個方向攪拌均勻，加入一勺料酒去腥.

6、花椒八角水放涼後，把花椒和八角取出來，再逐漸加入到鮁魚餡裡繼續朝一個方向攪拌，直至完全吸收後，再加入下一次花椒八角水，攪到上勁，感覺稍稍起沫的狀態就是可以了

7、用勺子慢慢舀一勺魚餡，等鍋裡的水快要開的時候，轉小火，慢慢把勺子裡的魚餡放入鍋裡，再快速拿出來，勺子沾一下涼水，再進行下一次操作，如此反覆將所有魚餡放入鍋裡，小火慢慢煮

8、中間會有浮沫，可以用勺子小心地將其舀出來，不要碰到丸子哦

9、碗裡放入一點鹽，一點味精，一些香菜末，等魚丸全部都浮上來就是熟了，可以關火出鍋了。