砂鍋不可明火什麼意思
砂鍋不可明火的意思使用中小火為砂鍋加熱。
砂鍋是一種陶瓷類炊具,使用比較多。砂鍋菜更是受到人們的廣泛喜愛。
砂鍋加熱可以在明火灶具和無明火灶具上使用。例如可以用燃氣灶和電磁爐上都可以使用。
砂鍋明火,必須注意使用方法。雖然,砂鍋可以使用明火灶具,但只限於中小火。明火是大火時容易使砂鍋爆裂破碎。
砂鍋是一種炊具,是可以直接在明火上燒的。但是,因為砂鍋的質地比較厚,導熱效能也不是很好,所以最好使用慢火加熱,特別是剛開始加熱的時候,不宜火候太大,否則很容易讓砂鍋因為受熱不均勻而出現裂紋,導致其破裂。
砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料,相對平衡的環境溫度,有利於水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溢位的越多,煨出的湯的滋味就越鮮醇,被煨食品的質地就越酥爛。
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