豬肚包鴨的做法大全集一

豬肚包鴨的做法

1、將豬肚用麵粉揉搓抓洗，清水沖洗乾淨，再倒入50克醋，20克鹽，50克料酒浸泡揉洗，去除多餘脂肪。也可以用洗米水來洗豬肚，經過反覆清洗去掉異味。

2、另外，備好糯米半斤，浸泡幾小時後控幹水份，在糯米中放入少許醬油、鹽、雞精、蔥末、薑末拌好。

3、鴨一隻，洗淨後用鹽、料酒醃製15分鐘，在鴨腳的關節切一刀，便於將鴨腿折放進腹腔內，然後在鴨肚子裡塞上泡好的香菇、姜蔥和糯米。

4、在洗好的豬肚裡塞進處理好的鴨，豬肚與鴨的空隙裡再塞些糯米，然後把豬肚的開口處用針線縫好，紮緊封口放入高壓鍋，加鹽1湯匙、白糖2湯匙、料酒100克，蔥結一把，姜5片，胡椒粉一小勺，黨蔘2支，玉竹5片，再加入水，以沒過豬肚為宜。大火燒至出氣後，保持大氣，壓15分鐘後，轉小火繼續燜15分鐘即可。

豬肚包鴨的做法大全集一

主料

豬肚 適量 鴨肉 適量

輔料

糯米適量 香菇適量

調料

姜適量 胡椒粉適量 黨蔘適量 玉竹適量 黃酒適量 食鹽適量 白糖適量 老抽適量

步驟 1

一個整豬肚，用麵粉抓洗乾淨，再點些醋，鹽，酒浸洗，也可以用洗米水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了

步驟 2

糯米半斤，浸泡幾小時後控幹，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好

步驟 3

鴨洗淨後用鹽酒奄一會，然後在鴨肚裡塞上泡好的香菇、姜蔥，糯米少許

步驟 4

現在可以開始了，在洗好的豬肚裡塞進處理好的鴨，豬肚與鴨的空隙裡再塞些糯米，然後把豬肚的開口處用線紮緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結，姜塊，胡椒，黨蔘，玉竹，黃酒等，再加入水，壓45分鐘即可