雜糧麵包裡面加糖了嗎

雜糧麵包裡或多或少加了糖。因為糖可以提升麵包的味道，提供甜味，使麵包變得柔軟，細緻而有光澤。影響麵包製作過程中的發酵變化，適當的新增糖能夠幫助酵母釋放二氧化碳，讓麵糰發酵的更好，具有保溼的作用，可以使麵包在高溫烘焙的過程中不流失水分。

製作麵包的時候，我們通常會使用白砂糖，因為白砂糖含蔗糖95%以上，含水量低，結晶顆粒大，沒有特殊的味道，所以適合新增到所有面包中。但有些特殊麵包的配方會食用不同種類的糖，以增添麵包的風味。

很多人買了麵包機之後，都會發現一個問題：因為身體原因不能吃加糖的麵包，可是在做麵包的時候“省去”了糖，做出來的麵包卻根本不好吃，不但沒有筋道，甚至連饅頭都不如。

雜糧麵包是使用燕麥粉、小麥粉、亞麻籽、贛花籽、核桃、榛子等原料製成的麵包。

相較於普通麵包，雜糧麵包含有更加豐富的礦物質、纖維質和維生素。

但是雜糧麵包因為使用的是雜糧，相對於白麵來說它的口味會比較粗糙，乾澀。為了改善風味，必須在裡面加入糖，讓麵包吃起來香甜。