蒸肉丸子最正宗的做法

食材：

肉餡兒300克，蔥姜水80克，鹽2克，生抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺，白糖1茶匙，玉米澱粉1勺，食用油1勺，胡蘿蔔適量

蒸肉丸子最正宗的做法步驟:

1、切點蔥絲和薑絲，放入80克溫水中搓揉、浸泡一會兒，對於平時不愛吃蔥姜的孩子，就可以像我這樣直接用蔥姜水來做肉丸子，或者加入一些生薑粉。

2、肉餡中加入蔥姜水，鹽、生抽、蠔油、胡椒粉，一茶匙白糖提鮮，攪拌至上勁，讓肉餡兒吸收水分，在調味的時候不要加入澱粉和食用油。

3、肉餡兒調味結束再放入玉米澱粉繼續順著一個方向攪拌，攪拌好的肉餡特別有彈性，所以做出來的肉丸子就會比較Q彈。

4、最後再加入一勺食用油攪拌均勻，鎖住水分，想要口感更加豐富也可以增加一些香菇丁、胡蘿蔔丁、木耳丁等等。

5、胡蘿蔔切片擺在盤子裡面，手上沾水打溼，抓起肉餡兒利用虎口擠出肉丸子，放在胡蘿蔔上面，鍋中燒水，水開大火蒸20分鐘。

6、一勺生抽、一勺蠔油、一勺玉米澱粉加入半碗清水調成汁兒倒入鍋中煮開，放入兩顆上海青煮熟，湯汁煮至黏稠就可以了。

將上海青擺在肉丸子周圍，淋上湯汁就可以了，這樣做出來的肉丸子湯汁飽滿，鮮嫩Q彈，非常好吃。