包皮蛋的灰能再用嗎

不能

不能了!因為它裡面的化學物質已滲透到蛋中去了，，使蛋白質凝聚了.剩下的灰殼加水和勻了繼續再包皮蛋已無作用了

皮蛋外面的灰去掉，皮蛋容易壞掉。皮蛋外層的石灰有保護作用，可以延長皮蛋的儲存時間。因為石灰具有殺菌的效果，如果剝離掉石灰的話，皮蛋很容易被細菌侵蝕，儲存時間縮短，容易壞掉。皮蛋也叫松花蛋，皮蛋含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質。皮蛋中鐵的含量明顯較高，另外，皮蛋中所含有的豐富蛋白質，可以分解產生的氨、硫化氫等化學成分，促進消化。