炒虎皮椒的正確方法

用料

尖椒300g，大蒜25g，生抽10g，糖10g，香油3g，雞粉5g，蒸魚豉油10g，花雕酒5g，蠔油10g

做法步驟：

1，將尖椒去籽，切去尖部，備用。

2，起鍋燒油，放入尖椒，煎至兩面虎皮紋，撈出。

3，鍋中留底油，倒入蒜蓉煸香。

4，倒入料酒、生抽、豉油、白糖、雞粉、耗油，少量水，小火慢炒出汁。

5，倒入尖椒，慢燒5分鐘左右起虎皮狀，即可出鍋。

首先我們將買來的尖椒呢清洗乾淨。選那種大一點的，整體胖一點的，吃起來會比較肉，肉也比較厚。我們清洗乾淨之後切掉它的頭部，然後對半切開，將裡面的籽去掉。

現在我們起鍋，加入一點食用油。改成中小火，將切好的青椒，放進去，尖椒兩面煸炒出虎皮。虎皮出來之後，我們出鍋盛盤。

接著再切上一點點蒜末。

一個空碗中加入適量的生抽。加入大約兩克的鹽。一勺的白糖。大約兩勺的醋。

接著起鍋熱油，油熱之後將我們提前切好的蒜末放進去，煸炒出香味兒。

把我們剛剛調好的料汁也放進去。湯汁加熱至沸騰，我們將剛剛煸炒好的青尖椒也放進去。大火煸炒，湯汁變濃稠，我們就可以出鍋盛盤了。