炒蒜蓉的正確方法

炒蒜蓉的方法其實有很多，今天就為大家介紹下金銀蒜蓉的做法流程

所需材料：大蒜2頭、色拉油4-5湯匙、鹽1茶匙、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、白糖2茶匙、

做法步驟：1.把大蒜的外皮剝去，再把大蒜頭部蒜蒂切掉

2、把大蒜切成粉末狀，在分成多份

3、起火給鍋加溫，放入適量菜籽油，讓鍋的溫度達到近60℃，放入切好的蒜蓉末，這裡切記不易大火剪炒，需小火慢炒

4炒制期間，需不斷地用勺子翻炒蒜蓉，使它受熱均勻，防止它燒糊燒焦。把蒜蓉小火翻炒至開始慢慢漂浮起來，顏色變淡黃，就可以了。

5、下入剩下的1份生蒜蓉，翻炒均勻，略炒一下，炒出蒜香味就可以，關火

這樣炒制的蒜蓉，叫金銀蒜，先炒的蒜蓉是金色的，後來加入的蒜蓉，經過簡單炒制，顏色是白色，混合一起，就是金銀蒜，前邊的金蒜炒得比較幹，突出的是蒜香味，而銀蒜是突出蒜本身的鮮味，兩種混合在一起，又香又鮮。

炒蒜蓉的正確方法

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將蒜切成末狀待用（也可使用機器切蒜，個人喜歡手切味道更純些）

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豆油倒入鍋中將鍋晃動一下使油均勻的鋪在鍋壁上待鍋壁上的油呈細條狀時將蒜倒入鍋中翻炒（不要把所有的蒜末都倒進去留1/3的蒜末待用）

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蒜末翻炒蒜香顏色 微微泛黃時加入輔料（輔料分量適中）

輔料加完後繼續翻炒直至蒜末成金黃色（根據個人喜好可以加入泰椒一起炒）

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蒜末呈金黃色後將剩餘的1/3蒜末倒入鍋中繼續翻炒直至剩餘的蒜末變色即可出鍋