花菜炒時變綠了是怎麼回事

菜花每個季節都不一樣，有的就是菜花根部比較綠的，菜花摘好後用熱水泡一下，這樣就不會太生拉，因為菜花是比較容易回升的菜，不事先處理一下，可能炒出來一會味道又會變生啊。

炒菜花一點得多放些油，先用油燒開，放入蔥姜這些，爆炒，然後放醬油，花椒麵，再放肉，炒到肉變色了之後再放入放入菜花，要多炒一會，炒到看起來色澤達到你的要求拉再放鹽，雞精這些。

我炒時還會在熟了之後放點水，再放鹽和雞精這些，因為這樣鹽會比較容易進到菜花裡面，然後我會鉤個芡，如果你不喜歡我的做法就按之前的也可以。希望你可以做出美味的菜花來。

花菜炒時變綠了是怎麼回事

應該是你的青菜已經腐敗變質了，正常的新鮮蔬菜泡水決不會出現這種情況。一些不良菜農會把下午剛收的青菜泡水一晚第二天出售，或者放冰箱裡時間長了都會出現這種狀況。