水炒糖色炒幹了是怎麼回事

氺炒糖色炒幹了是怎麼回事

炒糖色時的溫度達不到。炒糖色一定要控制好溫度，當溫度達不到炒糖色所需要的溫度時，糖色成片炒幹了不成液體，當溫度太高時炒的糖色是苦的，又無法吃。只有合適的溫度才能炒出油光鋥亮的棗紅色的糖色來。