炒小魚乾怎麼不會炒碎

1、小魚乾烹飪前最好焯水，可以有效去除小魚乾中的泥沙，軟化小魚乾，方便入味。

2、小魚乾一定要煎制一會兒，將小魚乾煎香，這樣炒制的時候不會碎，而且吃起來更香。

3、選擇小魚乾，可以挑選一些無頭的小魚乾，因為小魚乾的頭吃起來有苦味。