小章魚怎麼炒好吃

用料

主料：龍鬚菜300克，黑木耳30克，小章魚200克。

輔料：色拉油適量，水澱粉適量

調料：食鹽5克，雞粉3克，姜5片，蒜2粒，料酒5毫升，生抽5毫升，香油，白糖3克。

做法

1、用溫水將黑木耳浸泡10分鐘，充分發大，清洗乾淨後切成小塊，放置待用。

2、將龍鬚菜洗乾淨，去掉老梗，放置待用。

3、將小章魚清洗乾淨後，切成塊狀將大蒜去皮，拍扁待用。

4、鍋裡放清水燒熱，放薑片，待水燒開後，放入小章魚，煮幾分鐘，拿出來衝冷水後，濾幹水份。

5、開大火，油入熱鍋，爆香薑片與大蒜，然後把龍鬚菜，木耳以及小章魚放進去炒均勻。

6、大概八成熟的時候，將鹽，生抽，白糖和雞精等調料加進去，均勻翻炒，待到全熟之後新增料酒，用水澱粉勾芡，後滴上香油就可以盛碗了

主料：小章魚300克、洋蔥1個、尖椒3個、辣椒醬2大勺

輔料：幹辣椒5個、蔥末薑末適量、生抽2大勺、料酒1勺、蠔油1勺、糖半勺、鹽適量

烹飪步驟：

步驟1：小章魚去眼、去嘴、去內臟，然後用鹽和白酒搓一下，就能洗淨表面了

步驟2：做開一鍋水，倒入小章魚，焯半分鐘，撈出瀝乾備用

步驟3：儘量用紫洋蔥，這樣爆炒後會有甜味。洋蔥和尖椒洗淨切塊，要想爆炒的香，少不了的是辣椒醬，小章魚肉質肥厚，帶有鮮辣味道的調味汁，才能更好的體現其鮮美的味道

步驟4：多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少許薑末，放幾個幹辣椒

步驟5：鍋內放入食用油，燒熱後放入薑末蒜末爆香，接著放入幹辣椒和洋蔥，炒出香味

步驟6：兩大勺的辣椒醬放入，接著一勺的料酒倒入，炒香

步驟7：倒入焯好的小章魚，倒入一勺的蠔油和生抽，炒勻

步驟8：最後放入尖椒塊，根據口味，放入適量鹽和糖，半分鐘即可出鍋