旋轉爐烤蛋糕技術

旋轉爐烤蛋糕的技術如下，旋轉爐的主要優點是產量大，但是爐內空氣處於流動狀態，不利於溫度和溼度的穩定，平爐的保溫特性優於旋轉爐，只需要定時轉爐即可控制火候和上色也就兼顧了旋轉爐的部分優點，所以在不追求產量的情況下，建議採用平爐。