請問麻椒粉是花椒粉嗎
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不是
一、花椒氣味比較刺激,但也比較麻香,聞著能接受,而麻椒氣味也刺激,但聞著很刺鼻,聞著不香反而比較臭。
二、花椒口感麻辣,回味鮮香,而麻椒粉口感非常的麻,回味也是麻味,主要突出麻這個口感,和花椒口感不一樣
三、花椒在菜品中主要起著增異香和加微麻味這兩種烹飪作用,而麻椒粉主要是給菜品增加麻味,並不能給菜品增加香味,一般用量較少,如果加多了反而會影響菜品原來的香味和口感。
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