蒸包子發麵酵母的比例
蒸包子發麵酵母與麵粉的比例是:4:1000,也就是說要發1000克麵粉,那就加入4克酵母粉就可以。當然,也要根據當時發麵的溫度,而適量增減酵母粉。
如果發麵在冬季的時候,除了增加酵母粉以外,也要想辦法提高溫度,要把和好的面放到比較暖和的地方。比如把面盆放在加入熱水的大鍋裡,這樣發麵就比較快一些。蒸包子是這樣,蒸饅頭也可以這樣做。
蒸包子發麵酵母的比例:按酵母說明書給出的比例是2~3/1000。
 但是在實際生活中,要根據氣溫的高低、時間的長短來決定酵母的用量。圍繞2~3/1000的比例可以上下浮動,溫度高時就適當減少一點。溫度低就多加一點。時間緊急,就多加一點,時間延長就少加點。但必須圍繞2~3/1000的比例來浮動。
蒸包子時麵粉和酵母的比例一般是一斤麵粉使用5克酵母,這個比例發出的面最好,不僅蒸包子時用這個比例,蒸饅頭也是一樣的,。
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