北海剝皮魚做法

用料:

剝皮魚 1斤左右

蒜姜 適量

香菜蔥或者小芹菜 適量

豆瓣醬 2勺

北海剝皮魚的做法步驟:

步驟1  沒剝皮之前的剝皮魚，這種一般賣35元左右一斤。

步驟 2  老闆說這個比較貴，45元一斤，更加好吃，下次再試試。

步驟 3  剝皮之後的魚兒，跟豆腐一樣白嫩。老闆會幫忙處理，回來清洗乾淨瀝水即可。

步驟 4  準備好姜蒜，香菜蔥，可以加點紅長椒，忘記買了。豆瓣醬用的是全鹹的普寧豆醬。

步驟 5 熱油下姜蒜爆香一小會。

步驟 6  倒入剝皮魚，一面先停留2分鐘再翻面煎另外一面，也差不多是2分鐘。

步驟 7  倒入豆瓣醬，水放到與魚平面。

步驟 8  蓋蓋子燜煮3分鐘，收汁開蓋加入香菜蔥，注意不用加鹽了喔，可以稍微加點生抽調味，出鍋裝盤即可

北海剝皮魚做法

糖醋小扒皮魚

1、扒皮魚清洗乾淨後用鹽、蛋清和料酒醃20分鐘

2、醃好的扒皮魚加入幹澱粉拌勻(扒皮魚上裹薄薄一層即可)

3、鍋中放足夠的油燒熱，放入扒皮魚炸至焦黃

4、蒜去皮後切成末備用5、鍋中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少許清水調成糖醋汁倒入鍋中燒開，倒入炸好的扒皮魚

6、翻動幾下，讓扒皮魚蘸滿湯汁，待湯汁基本上收幹

7、加入蒜末炒出蒜香味即可。