空心面和掛麵的區別
空心面的話首先工藝就不一樣,吃起來的話,空心面味道更好一點,因為中間是空心的,所以會更入味一點。
 空心掛麵是手工製作、工藝複雜的發酵型掛麵。麵條幼細,非常容易消化吸收,是產婦、幼兒、老人和病人的恩物。掰開一隻饅頭,可以看到饅頭裡佈滿了大小的氣孔。空心掛麵也是使用這種發酵後的麵糰做成的。因為麵條裡面佈滿了氣孔,切斷的一面,正好會有個孔,看起來,像是空心一樣,由此叫做空心掛麵。其實,它並不是像吸管一樣的麵條,看似空心罷了  
空心面也是掛麵的一種空心面的每條掛麵,是空心的,面中有空隙,吃起來口感更綿軟,掛麵就是普通的掛麵,把面碾壓好,切成條,掛起來晒乾,這就是普通的掛麵,空心面。用的原料,大部分被放雞蛋,基本上是。5斤面放一個雞蛋比例就差不多了,還得適當加一些食鹽,這樣做出來的麵條就有勁兒了,就不會斷掉了,吃起來口感更好。
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