雪花粉發酵要多久

1、一般來說，麵粉發酵時間不是固定的，和溫度、軟硬、酵母的用量都有關。

2、夏天溫度比較高，發酵時間一般是30-40分鐘。

3、冬天溫度比較低，可能需要1.5小時。

一般來說，麵粉發酵和麵粉品牌、溫度、軟硬以及酵母的用量都是很大關係，如果是夏天，發酵的時間不會太長，只需要30~40分鐘左右就可以了，但是冬天的話，花費的時間就要長很多，至少在一個半小時左右。

而且麵粉發酵時間也跟你要做的食物型別有關，如果是做饅頭，包子這類食品，發酵一次就可以，時間也比較短，常用的就是河套雪花粉、古船麵粉、香雪小麥粉等。如果想做麵包、吐司這樣有嚼勁的食物，就用高筋麵粉，可能會發酵2-3次，需要2個小時左右，比較好用的就是金像麵包粉了，很多烘焙店都在用這款。