客家人鐵頭做油豆腐燜五花肉
材料:油豆腐150克,五花肉300克,青紅椒各15克,洋蔥20克,蔥薑蒜各10克,八角桂皮,香葉,幹辣椒各5克,乾花椒3克,鹽,雞精,料酒,生抽,老抽,白糖各適量
做法如下:
(1)準備食材:將五花肉切成大小均勻的塊,蔥薑蒜分別切片,青紅椒,洋蔥切菱形片備用。
(2)鍋中倒入適量清水,下入蔥姜,五花肉,大火煮制斷生後撇去浮沫,撈出瀝乾水分。
(3)炒鍋燒熱倒入少許食用油,然後下入焯水的五花肉煸炒出豬油,隨後下入蔥薑蒜炒製出香味。再烹入些許料酒,爆香去腥。
(4)接著往鍋中下入適量生抽,老抽少許翻炒均勻。再放入香料,油豆腐翻炒均勻,隨後注入適量清水,漫過油豆腐即可。
(5)鍋中大火燒開後轉小火,小火燜煮至收汁入味。再根據自己口味加入適量食鹽,雞精,白糖調味。
(6)最後倒入青紅椒,洋蔥炒制熟透,隨後加入些許水澱粉勾芡,即可出鍋裝盤完成。
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