香蘭椰汁糕怎麼做

斑蘭椰汁千層糕（香蘭椰汁糕）的做法步驟

步驟 1

新鮮斑蘭葉取30片去兩頭，洗淨。國內斑蘭葉產地多為海南，網上可以購買到，雖不及泰國原味濃郁，但還是不錯的選擇，斑蘭葉新鮮程度很大影響味道。

步驟 2

把葉子剪碎，枯黃部分一定要丟掉哦

步驟 3

剪碎的斑蘭葉加上150g（ml）水放入榨汁機攪碎，攪拌機較小的夥伴們，可以迴圈用150g的汁水加入新的斑蘭葉，重複攪出來得到一碗濃度很高的香蘭汁。

步驟 4

用濾網過濾。

步驟 5

過濾好的汁水備用。

步驟 6

過濾出來的斑蘭葉渣，可以用來做麵包（下回分享）也可以放家裡當短期的空氣清新劑。

步驟 7

椰漿300g，試過很多牌子，建議泰國巧果牌椰漿，口感濃郁清新，無糖無新增。木薯粉300g是泰國的水媽媽牌，其他品牌未試過。

步驟 8

將200g清水和100g砂糖倒入乾淨鍋中，小火煮化，關火放溫後待用（手摸鍋體不燙手）

步驟 9

白色液體：木薯粉150g➕椰漿200g➕糖水150g/綠色液體：木薯粉150g➕椰漿100g➕斑蘭汁100g➕糖水150g

步驟 10

準備一個可加熱玻璃容器（更利於觀察）或者陶瓷容器，先倒入125g液體，隨後放入燒開水的蒸鍋大火蒸7分鐘（每家鍋大小不一樣，中心凝固便是蒸熟）

步驟 11

蒸好一層再倒入另一個顏色，直到到完所有液體，最後一道可延長蒸的時間。直到表面平滑無液體狀。

步驟 12

徹底放涼好脫模，切塊即可食用，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，可放置5天。

首先將香蘭葉用攪拌機打碎搗成汁備用

可以加少許水方便搗汁

我用茶包隔汁

最少有兩湯匙的汁，做出來的顏色才靚

用兩個盤分別將木薯粉、椰漿、細砂糖倒在一起不停拌勻至無顆粒狀

其中一盤把100g香蘭汁倒入拌勻，搗出來的香蘭汁不夠可以新增溫水

我做七層，將綠色粉漿稱了重量除4，白色粉漿除3，一層一層蒸

蒸好的椰汁糕最好放入冰箱過夜後才切，這樣口感會較好