泡臘八蒜放冰箱還是放外面

在北方還是放冰箱吧。如果放冰箱冷藏室中，溫度較低3-4度，臘八蒜醃的就會慢一些，也就是說不愛綠，過春節時可能就醃不好。那就提前幾天醃。放在外面，外面太冷了，很容易上凍，無法醃製了。

根據室溫來定。

最適合醃製臘八蒜的溫度在10攝氏度以下，如果室溫不高的話，建議將做好的臘八蒜直接放在家中陰涼乾燥處醃製儲存即可。但如果氣溫比較高，則建議將臘八蒜放在冰箱冷藏室內進行醃製。因為大蒜中的蒜酶在低溫環境下比較活躍，其能加速臘八蒜變綠，能讓醃製好的臘八蒜顏色更漂亮、口感更好。