穩魚的做法

主料：

穩魚600g

輔料：

油適量

鹽適量

胡椒粉適量

白酒適量

花椒適量

蔥適量

彩椒適量

姜適量

1、 新鮮的穩魚洗乾淨。

2、 將魚去皮、去腸、去腮洗乾淨。

3、 新增花椒、蔥姜。

4、 加鹽。

5、 加胡椒粉。

6、 加白酒揉搓均勻，密封好醃製10分鐘。

7、 醃製好的魚入蒸鍋蒸。開鍋入鍋，蒸8、9分鐘。

8、 蒸好的魚放入魚碟，新增蔥絲、彩椒。

9、 新增蒸魚豉油。

10、 鍋中加油燒熱，澆在魚上，即可上桌享用。

生薑和蔥白切碎，蔥葉切段，紅椒切段.2.草魚塊洗淨，用白酒、食鹽、椒鹽粉醃製10分鐘.3.生抽、蠔油、白糖、醋調成味汁.

2、

鍋擦乾，熱油至冒輕煙，下魚塊，魚皮朝下煎，剪好一面翻個面.5.直至煎至雙面微黃剷起.6.鍋內留底油，下姜蔥碎煸香.

3、

倒入煎好的魚段，然後倒入步驟3的調料.8.加小半碗溫水，加蓋燜煮.9.待汁收至剩1/3時，倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉，翻勻，蓋上鍋蓋，關火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可.