清燉魚的紅燜魚的做法做法

主料：羅非魚700克

輔料：六月鮮紅燒醬油4瓷勺，蠔油1瓷勺，料酒1.5瓷勺，胡椒粉1量勺，鹽1量勺，蒜適量，蔥適量，姜適量

做法

1、準備好蒜末，薑絲和蔥段

2、魚去魚鰓和內臟，洗乾淨後在魚身上切4刀，用鹽仔細抹均勻魚身，醃製5分鐘左右

3、熱鍋，鍋內放入適量的油，油儘量放多一些，如果是不粘鍋可以酌量減少一些，把鍋晃兩圈，讓油均勻沾上鍋壁

4、把火轉成中小火，提著魚尾巴把魚頭放入鍋內用油炸一下魚頭的兩面

5、放入鍋內，小火煎5分鐘，期間不要翻面，可以在4分鐘左右晃動一下鍋子，如果魚可以擺動即可翻面

6、翻面過來，放上薑絲，煎5分鐘

7、魚尾巴要立一下鍋子煎至微黃，待兩面都已煎得金黃時，準備調料汁

8、準備1碗清水放入六月鮮紅燒醬油，蠔油，胡椒粉，料酒

9、把醬汁淋在鍋內的魚身上，放入蒜末，多倒進半碗溫水

10、蓋上鍋內燜5分鐘後翻面放入蔥段再燜2分鐘即可

一 製作清燉魚的原料：

1、主料：鯉魚1只約1斤（其他魚也可以）。

2、配料：蔥、姜、蒜、香菜各適量。

3、調料：精鹽、醋、醬油、料酒、食用油各適量。

二 清燉魚的做法：

1、 將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗淨。用精鹽浸漬5-10分鐘待用。

2、 炒鍋裡添油，上火加熱，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（水量以漫過魚身即可），將魚放入鍋內。

3、 放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菜，大火燒開。

4、 開鍋後，小火慢燉30分鐘左右即可。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。

把500克魚切塊，鍋內放一兩油，放進魚塊放點生薑燒三分鐘，再放點鹽和老抽，燒二分鐘，再放點糖和味精炒兩下起鍋就行了，此乃紅燒魚也。

把整條魚洗乾淨放上鹽，魚肚子內放上生薑，放到蒸一下，約十五分鐘左右，開鍋撒點味精放上蔥花就行了。此乃清蒸整魚也。