清燉青條杆魚的做法

主料

魚1條

白菜適量

豆腐適量

輔料

鹽適量

姜適量

蒜適量

食用油適量

做法步驟

1、將魚洗淨，並清理乾淨，切適量薑絲蒜片，白菜豆腐待用

2、不粘鍋放適量的油，待油熱後，放入魚煎至兩名焦黃，再放入切好的薑絲蒜片，輕微翻炒

3、加入水完全沒過魚，蓋上鍋蓋大火燒開，轉中火燉二十五分鐘

4、放入食鹽，煮一分鐘後撈出魚放旁邊，鍋內加入白菜、豆腐中火煮五分鐘後再放入魚，一分鐘後出鍋

如果買的是冷凍魚，解凍後洗淨切兩段，用料酒和鹽醃製一個小時去腥，熱鍋加油放薑片，把魚煎至兩面金黃（煎魚前一定要擦乾魚表面水分），撈出備用，鍋裡放入豆瓣醬，炒至出紅油，放入蒜末、幹辣椒、八角、生抽、老抽翻版均勻，放入煎好的魚 翻拌至上色，倒入開水末過魚大火燒至湯汁微濃稠即可，撒上蔥花出鍋！