清燉鯖魚做法

用料

材料

鯖魚1條，姜，蒜，蔥，乾紅辣椒，米醋，老抽，生抽，小尖椒，五香粉，糖，香菜，料酒各適量

做法

1、 鯖魚收拾乾淨後泡在水裡，逼出些血水和贓物。

2、 剝蒜，姜切薄片，蔥切段，尖椒切段

3、 油倒多一點，準備煎魚。煎魚的時間不能太短，也不能輕易翻面或者晃動鍋子，每面的時間要超過3分鐘。

4、 煎完魚後盛出，用剩下的油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，然後放入魚和小尖椒，這時烹入一大湯匙米醋，待醋味出來後放入少量老抽、一大湯匙生抽和一大湯匙料酒

5、 撒入適量鹽和五香粉，倒入清水，大火開蓋燉就可以。

6、 大約7分鐘後，湯兩剩下一半的時候，輕輕將魚翻面，加入少量的糖燉2分鐘，出鍋。

把鯖魚宰殺洗淨切成厚的抺刀片，蔥切段薑切片幹辣椒切段，勺內放底油，放蔥姜大料幹辣椒炸出香味倒料酒添高湯下入魚，燉十分鐘即可