丁桂魚清燉做法

原料：

丁桂魚150克、雞裡脊肉1條、冬菇10克、銀耳25克、雞蛋清1個、清湯100克、料酒5克、食鹽3克、蔥絲3克、味精1克、薑絲3克。

丁桂魚清燉的做法：

1、將丁桂魚洗淨後用熱水焯一下，切人字刀。

2、冬菇切成絲，雞裡脊肉剁成末，銀耳浸發去蒂後撕成小朵，撈出控幹水分。

3、將丁桂魚在沸水中燙一下，控幹水分，放在盤中，用蔥絲、薑絲、冬菇絲裝點其上，澆上清湯，上屜蒸，熟後取出。

4、將雞蛋清打出泡，放入雞肉，使雞肉沾上蛋泡，在開水中氽熟，放入銀耳，混和後鋪在丁桂魚上面，即可食用。

1、丁桂魚剖好後，沖洗乾淨。

2、然後劃幾條一字花刀，跟著用點鹽抹一下魚身。

3、裡外都抹一遍，然後放到水龍頭下面沖洗一遍，這樣做是為了去除魚身上的黏液。

4、準備一點蔥薑蒜。

5、熱鍋熱油，把魚放入煎制。

6、兩面都煎成金黃色，焦焦的最是香了。