熟牛肉變綠光有危害嗎

有危害。

買的熟牛肉發綠，可能因為牛肉中的肌纖維，在烹飪過程中受到光線或溫度的影響，使牛肉出現發綠光的現象。也有可能因為生牛肉中的三價鐵與氯離子發生反應，從而使熟牛肉的顏色發綠。上述兩種情況，並未使牛肉中的營養物質受到破壞，牛肉中的營養物質可正常被人體吸收和利用，也不會對身體造成傷害，所以是能吃的。

一般情況下，如果是物理反應下，出現的牛肉冒綠光，一會就能消失，對身體健康不會產生什麼影響。但是，如果是整片牛肉都綠了，這可不是好現象，別吃了。