綠豆發芽的情況過程
首先準備一斤綠豆,放進乾淨元油的盆中,用5O度左右的溫水浸泡一夜,然後瀝乾水分,放進盆中,上面用溼毛巾蓋嚴,放在溫暖的地方催芽,大約四至5天就可以萌芽,在這中間,每天用溫水淘一遍,再繼續催芽,等綠豆的發芽率在90%以上時,就把豆芽盆轉移到陽光照射不到的地方,溫度也適當降低一些,這樣催生出來的豆芽長短一致,粗壯,不早發葉,待到十天以後,豆芽長到大約四,五公斤時就可以用於炒菜了,豆芽的營養豐富,鮮嫩可囗,既可以炒菜,也可以用作輔菜,比如水煮魚,涼拌菜,甚至做豆芽湯都可以。
1、將小綠豆浸入臉盆,水量以完全淹沒綠豆為宜。
2、小綠豆會吸水膨脹,逐漸變成了一個個“小胖子”。
3、逐漸有個別的小綠豆已經破皮,許多小豆芽叄差不齊地鑽了出來。
4、 小綠豆長出一釐米左右的豆芽,芽瓣是嫩黃色的,豆殼掛在芽瓣邊,芽根深淺淺地扎水裡。
5、豆芽已長成十釐米以上,這時候綠豆芽就算。
第一天:綠豆在清水中浸泡一晚後,綠色外皮曝裂,開始露出小白芽。若想快出芽,可用開水燙綠,然後加清水泡,3-4小時就出芽。
第二天全部綠豆出小白芽。
第三天,小白芽變長,綠豆根部長出毛根。
第四天,毛根變粗,豆瓣分裂,小白芽開始分化成微黃的尖葉。
第五-第六天,毛根、杆子、尖葉生長快速。
第七天,白白胖胖的綠豆芽可用採收了。
要想綠豆芽白胖直,需要在第二天開始,加蓋有重量的碗盆在綠豆表面。
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