高度精釀啤酒用什麼酵母
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拉格酵母與艾爾酵母是釀酒的主要酵母,而這每一種酵母當中還含有數千種不同的酵母菌株,正是這些酵母菌株,使得各家精釀啤酒區分開來。
酵母的品種有很多,究竟如何選擇酵母要看你準備釀造什麼品種的啤酒。下面我們就簡單介紹幾種:
1、諾丁漢——酯香柔和,可作上面發酵也可作下面發酵2、溫莎——英式艾爾,中等發酵,適合做IPA和世濤3、BRY-97(美國西海岸)——酯香柔和,適合做幹世濤4、US-05——酯香柔和,適合做IPA和世濤5、T-58——果香明顯,發酵度高,適合做強烈艾爾6、S-33——低發酵能力,適合做甜世濤7、S-04——中等發酵,酯香柔和,澄清較快,適合做比利時小麥啤酒。
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