肚條做法

蒜燒肚條

原料

豬肚適量、蒜頭適量。

配料

麻油、芝麻油、薑片、香葉、鹽、味精、白糖、辣椒幹、料酒、八角、大蔥、老抽、胡椒粉、十三香各適量。

做法

1、將豬肚洗淨後放入高壓鍋內，加入清水、料酒、八角、大蔥壓8-10分鐘撈出

2、然後切成條，條比片要更有嚼勁，蒜頭去除表衣待用

3、鍋內加入麻油，把蒜頭、薑片、香葉、辣椒幹放進去熬香，直至蒜頭成金黃色

4、倒入豬肚翻炒，翻炒過程中放入鹽、白糖、老抽調味

5、接著加入料酒、胡椒粉以及十三香拌勻改文火燒10-15分鐘加少許味精、淋些芝麻油即可起鍋。

1、清燉肚條的用料：豬肚500g、料酒適量、蔥段適量、薑片適量、鹽適量、白砂糖5克、白胡椒粉少許、白醋適量、食用小蘇打適量、萵筍兩根、玉米一個。

2、鮮豬肚翻面用水沖洗一下放入盆內，吃飯的調羹到一調羹鹽，一調羹小蘇打和兩調羹白醋，用手反覆揉搓幾分鐘用水洗淨，反覆這步兩三次就可以洗乾淨了。

3、洗乾淨的豬肚放鍋裡，清水加料酒白醋和薑片煮開後五分鐘撈出切條。

4、高壓鍋放水加入料酒、鹽、胡椒、姜蔥蒜和玉米，高壓鍋上氣後中火壓20分鐘。

5、壓好後放入萵筍大火煮十分鐘就好了。