蘿蔔絲肉包子怎麼做

第一步，將買回的肉洗淨後剁餡。

第二步，將買回的蘿蔔切成絲後，焯水大約五分鐘，撈出備用。

第三步，肉餡和蘿蔔絲混合，再次用刀剁餡，使其充分融合，將鹽、胡椒粉、雞精等化水，澆入肉餡，攪拌均勻。

第四步，將麵粉與酵母混合，加入溫水，反覆揉搓成團狀。放在案板上醒面十至二十分鐘。然後將麵糰搓成長條形，揪出一個又一個的小圓團，將其擀成圓形包子皮。

第五步，包包子，拿起做好的包子皮，放上餡（注意不要太多也不要太少，否則都會影響口感，能包住即可），朝著一個方向用右手捏成褶子收攏在一起，即成為包子。

第六步，蒸包子，上鍋添水，冷水時放入包子，大火蒸十五分鐘，用手觸碰包子皮不黏手，即可出鍋。

1、 將麵粉放入料理盆中，酵母用溫水融化，將酵母水緩緩的倒入到麵粉中，攪拌成絮狀。

2、 和成一個光滑粉面團。

3、 放在溫暖溼潤的地方，進行第一次發酵，第一次發酵至原來的兩倍大。

4、 豬肉切成細丁，加入生抽和生薑末攪拌均勻，醃製十五分鐘。

5、 蘿蔔切成細絲，放入沸水鍋中焯水。

6、 將焯好水的蘿蔔絲擠幹水分剁成碎末。薺菜也是同樣的方法操作，先焯水後剁成碎末。

7、 將蘿蔔和薺菜加入到肉餡中，調入鹽，蠔油，海米粉和花生油攪拌均勻。（海米粉是將海米烘乾後用料理機打成的粉末）

8、 將發酵好的麵糰取出排氣，滾成長條狀，分割成大小合適的劑子。

9、 將面劑子按扁擀成圓形，放入餡料包好。

10、 墊上玉米葉放入蒸鍋，進行第二次發酵。

11、 二次發酵結束後，大火燒開轉中火蒸十五分鐘左右

原料：

麵粉700克

白蘿蔔 300克

豬肉餡 300克

芝麻油1茶匙

鹽1茶匙

糖0.5茶匙

味極鮮1茶匙

蠔油1茶匙

蔥30克

姜10克

酵母5克

做法：

1

先和麵，麵粉加入適量的鹽，酵母，清水，和成軟硬適中的麵糰，放在溫暖的地方進行發酵

2

趁麵糰發酵的時候，來製作餡料，白蘿蔔切細絲，然後放入少許的食用鹽，靜置10分鐘

3

蘿蔔絲出水後，抓幹水份

4

把蘿蔔絲，豬肉末，蔥花，薑末放入盆中

5

加入適量的鹽，糖，味極鮮，蠔油，芝麻油等調味料

6

和勻即可

7

麵糰發酵至原來的2倍大時，取出揉搓排氣

8

搓成長條，分成大小等份的小劑子

9

取一個小劑子，擀成一張麵皮，放上適量的餡料

10

捏成包子

11

放入鍋內進行二次發酵

12

當發酵至原來的2倍大時，開火蒸20-30分鐘左右，至完全成熟