天然酵母油條的做法

先把天然酵母用溫水泡開後加入適量麵粉攪勻讓其自然發酵後，將它倒入麵粉裡，再加入適量的五十度左右溫水，和成偏軟麵糰，再次發好後就可以炸怞條了。

麵粉200克

水80克

天然酵母（100%水粉比）100克

雞蛋30-40克

食用油10克

鹽3-4克

安琪油條膨鬆劑（沒有可不放）2克

天然酵母油條的做法步驟

第1步.天然酵母油條的做法步驟 第1步除食用油以外的所有材料揉勻成團。 麵粉不同，水量酌情增減。

第2步.天然酵母油條的做法步驟 第2步加入食用油，揉勻，麵糰吸收油脂後非常光滑，柔軟如耳垂。 盆中抹一層薄油，放入麵糰，蓋保鮮膜。 室溫放置2小時，或冰箱冷藏過夜。

第3步.天然酵母油條的做法步驟 第3步案板抹薄薄一層油，不能太多，否則不利於等會兒的麵糰粘合。 取出麵糰，放在案板上，可藉助刮板。 不要排氣，不要排氣，不要排氣。

第4步.鍋裡倒油，很多方子說200℃的油溫最適合炸油條，但並不是每家都有能測油溫的溫度計。我的操作方法是：大火燒到油冒泡後調中小火，這樣也不容易炸過，也不會炸不熟。

第5步.天然酵母油條的做法步驟 第5步加熱油的同時整形，把麵糰整成長40cm左右，寬10cm左右的長條。 用刀切成10份，也就是10個長10cm，寬4cm的小長條。

第6步.天然酵母油條的做法步驟 第6步小長條兩根一組，摞在一起，用筷子在縱軸上壓一下，手捏兩端，抻長至20cm左右，具體長度根據自家鍋的長度比量。 筷子粘面的話稍微蘸點油再壓，就不會粘了。

第7步.天然酵母油條的做法步驟 第7步抻好的面放入油鍋，炸至周身金黃，中途用筷子翻面。