紅薯遇到酒為什麼會壞
紅薯遇到酒後,在酒氣的環境下,紅薯皮上的腐敗菌更容易利用紅薯的營養成分繁殖生長,菌生長的結果就是紅薯黴爛。所以在廣大的農村,喝酒的人不讓他下紅薯窨,是有道理的。同時,飲酒三小時內也不宜食用紅薯,因為這時紅薯會和酒精發生反映,在胃內產生板結物,致其生病。
紅薯不能與外界的汙染物相接觸,如酒、油之類。
喝過酒的人嚴禁入窖,否則紅薯會因沾了酒氣而腐爛變質。
1 :由於外界的這些物質中有細菌
2:由於酒這些東西並不是純酒精,因為酒精是有殺菌作用的,而是酒氣這裡面還有大量的水,水是可以促進細菌的新城代謝,從而分解紅薯,產生水,加速腐敗。
紅薯遇到酒就會變壞,因為它被酒精催熟了。它的原理是這樣的:酒精使果實呼吸性強度大大提高,並能提高果實組織原生質對氧的滲透性,促進果實呼吸作用和有氧參與的其他生化過程,使果實中酶的活動性增強並改變酶的活動方向,從而大大縮短了果實成熟的時間。所以紅薯的儲存應該遠離酒精。
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