爆頭做法大全
主料:八爪魚5只
輔料:乾紅辣椒5克、蔥.姜.蒜.香菜.適量、花椒 .八角 .香葉.適量、 豆瓣醬 甜麵醬適量、油.鹽. 醬油 .醋. 蠔油 .料酒.適量
做法家常:
步驟1、首先處理食材,可能很多視訊上做的爆頭魷魚,都是保留墨汁的,但是我覺得味道和賣相真的不敢恭維,所以我都是去除內臟和墨汁的。配料準備好。
步驟2、起鍋燒油,油熱放入蔥薑蒜,乾紅辣椒,花椒,八角,香葉爆香。因為我家孩子要吃,不能做很辣的,所以就放幾個品種不是很辣的乾紅椒。
步驟3、炒香後,放入豆瓣醬和甜麵醬炒勻。
步驟4、直接放入處理好的八爪魚。
步驟5、翻炒均勻後,倒入適量清水。
步驟6、開鍋後,放入鹽,醬油,醋,料酒,蠔油翻勻。
步驟7、中火炒大概五六分鐘左右,八爪魚即可熟透,如果想吃好咬的,可以再接著炒幾分鐘。收汁後放入香菜,炒勻即可出鍋。
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