川菜爆炒豬寶的做法大全

原料：

豬寶500克、青小米辣椒100克、蒜50克、野山椒50克、鹽4克、雞精4克、味精2克、辣鮮露4毫升、料酒5毫升、菜油、雞油各50毫升、花椒油4毫升、麻油2毫升、荷花瓣適量

製作：

1、將豬寶改刀並碼味5分鐘，然後洗淨。青小米辣椒和野山椒分別切成節，待用。

2、鍋內放菜油和雞油燒至五成熱時，放入豬寶和蒜，待豬寶煸炒至八成熟時放入青小米椒節、野山椒節、鹽、雞精、味精、辣鮮露和料酒，再炒至豬寶全熟後淋入花椒油和麻油，盛入以荷花瓣裝飾的盛器內，稍加點綴即可。

主料：豬寶300g、黑木耳100g、洋蔥100g

輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、姜適量、蒜適量、白糖、花椒、孜然粉適量、料酒適量、雞精適量、蔥適量。

1、蔥，姜，蒜，花椒洗淨備用。

2、洋蔥切塊備用。

3、木耳洗淨備用。

4、豬蛋洗淨，用刀從中間割開，並用料酒醃製十分鐘，也可以不用料酒，直接放熱水中焯兩分鐘。

5、鍋內油熱後加一勺白糖，等白糖化開變顏色把豬寶倒鍋裡翻炒，不停的翻炒，因為很容易熟的不均勻。

6、把蔥薑蒜花椒倒鍋中翻炒一分鐘，再把木耳洋蔥倒鍋中，加鹽，老抽，雞精繼續翻炒。

7、待快出鍋時撒上少許孜然粉。

8、出鍋食用。

把鍋洗淨並放菜油燒熱，先下薑末、蒜末、豆瓣醬和泡椒末炒香，再放小米椒節、二荊條青椒丁炒出味，烹料酒後摻適量清水，把乳豬寶下鍋並放鹽、雞精和味精，燒至豬寶入味便勾薄芡，淋香油後起鍋裝盤即成（