豬舌頭爆炒川味做法

用料：豬舌頭1只，沙姜4個，醬油1勺、鹽5克，料酒(女兒紅更好)6勺、蔥兩根

步驟：

步驟 1，豬舌頭切掉不想吃的肉，主要留舌頭。

水燒開，將豬舌頭下鍋，再次燒開，翻一下面，豬舌頭表面變白，就撈出來。

步驟 2，取出，用刀颳去舌苔。洗淨。

步驟 3，洗淨的舌頭，先對半切開，再切片。

步驟 4，沙薑切片或切絲，蔥切段。

步驟 5，鍋裡下少許油，下蔥頭，下沙薑絲，再下豬舌頭，炒一下，加1勺醬油，6勺料酒，5克鹽，炒一下，(不要加水，用酒更香)，蓋鍋蓋，燜一分鐘。

步驟 6，加點雞精，炒一下，起鍋。

三分鐘左右。1.把豬舌清理乾淨，豬舌上有一層白白的東西要清理乾淨不然會影響到口感的，再切好辣椒和姜放在一邊備用。

2、在鍋裡放入油燒到八分熱的時候放豬舌炒。

3、在鍋內炒到有些黃的時候放入鹽再炒一會。

4、再把辣椒和姜放到鍋內一起炒就，炒到辣椒和姜的香味出來了就可以放入一些水。

5、把水燒開就可以開鍋開吃了，這個菜要的油多才好吃。

6、把豬舌炒得差不多的時候放入青菜進去燙著吃，這樣可以緩解因為油多而感覺到很膩。

用料：豬舌頭1個條、蒜苗適量，生薑適量，大蒜適量，花椒粒隨意，幹辣椒隨意，料酒少許，生抽或老抽少許，蠔油少許，雞汁少許，香醋少許鹽適量，白糖少許，雞精適量，胡椒粉少許

川菜炒豬舌頭做法步驟：

1/豬舌用熱水洗乾淨，切薄片。

2/鍋中水燒開，加入切好的豬舌頭，再次燒開後撈出。用清水沖洗乾淨瀝水備用。

3/蒜苗洗乾淨切段，姜去皮切片，大蒜去皮拍扁，花椒粒和幹辣椒適量。

4/鍋中倒油燒熱加入大蒜和薑片稍微翻炒下。再加入花椒粒和幹辣椒，小火炒出香味，稍微翻炒會兒即可，倒入豬舌。

5/大火翻炒後加入少許料酒，少許醋，少許蠔油和雞汁，兩三滴老抽翻炒。加入少許白糖和適量鹽翻炒。炒至水稍乾的時候加入蒜苗白翻拌一下。撒雞精胡椒粉蒜苗葉炒勻關火出鍋，川菜炒豬舌頭就做好了。