鹹牛肉製作

1、把牛肉用水洗淨，瀝乾水分，切成塊，把牛肉錘打一下，這樣醃製時會更容易入味。

2、把牛肉放在盆中，加入調料和香料調勻醃製，醃製時間不能少十個小時。

3、把醃好的牛肉連同湯汁一起入鍋，加淹過牛肉的水，水開以後轉為中小火，慢慢的煮制兩小時，等鍋中的肉塊能輕鬆用筷子插過以後，再加入鹽，十分鐘以後關火。

4、煮好的牛肉，取出放在通風的地方晾乾，這時鹹牛肉就已經做好了

醃製鹹牛肉：醃製肉類的東西其實是差不多的。一般放薑片，鹽，蛋清，十三香，料酒，老抽，雞精和澱粉。

醃製一斤牛肉的用料：嫩肉粉10克、薑片幾片、澱粉20克、鹽5克、味精、雞精各3克、蠔油8克、料酒少許、蛋清1個。牛肉、蛋清拌均。上述各調味料和料酒、澱粉和均，分成幾次與肉拌均，蒙上色拉油置冰箱保鮮1小時。