牛筋皮製作

材料：

牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油

做法:

1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。

2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。

3、其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收幹後關火。撒上香菜即可。

原料：熟筋牛筋，土豆

步驟1：將熟牛筋切塊，土豆去皮切塊。牛筋一般賣牛肉的熟食店都會有的賣。

步驟2：鍋裡底油，油熱將土豆倒入煸炒2分鐘左右 。

步驟3：倒入清水沒過土豆，然後老抽，糖，鹽，八角，蔥，姜至土豆燉爛。

步驟4：加入牛筋大火燒五分鐘左右，時間不易過長。

步驟5：最後撒些蔥花就可以起鍋了。

既然牛筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，含膽固醇少，能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性。

、牛筋買回後洗淨剁大塊，加水，薑片燉熬3-4小時（中途撇去少量浮末）。撈起瀝乾。涼透切小塊。剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。油鍋燒熱，入薑片，蒜瓣，幹辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。

2、加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會兒，收幹汁即可。