紅燒肉糯米飯的做法

用料

五花肉 500克

冰糖 適量，8-10塊小塊

糯米 一杯

料酒 一碗

鹽 可以不放

生抽 一碗

姜 5片

老抽 一碗

八角 3個

白蘑菇 3-5個

蒜瓣 2-3個

香葉 3片

桂皮 1根

做法步驟

步驟 1

紅燒肉的菜譜可以參照其他人的，做法大同小異，菜譜就不寫了。基本流程就是: 肉焯水，撈起衝淨晾乾，下油鍋先放薑片再倒油，油熱之後翻炒五花肉至微金黃，倒入一碗料酒一碗生抽一碗老抽10顆冰糖3個八角1個桂皮3片香葉，加水至滿鍋，中火沸騰煮90-150分鐘。

步驟 2

一杯糯米，倒入電飯鍋，按正常煮飯的水量選擇煮飯鍵煮飯。飯飯煮好後立刻開蓋，用飯勺翻幾下敞開，散掉飯的熱汽。

步驟 3

將兩至三個白蘑菇切成末，蒜瓣兩個剁成蒜末，做好的紅燒肉挑三至五塊剁碎，放在一邊備用。

步驟 4

鍋中倒入油，煎荷包蛋的油量就足夠了，開中火，放入蒜末煸炒，炒香後，蒜末微微發黃。此時放入蘑菇煸炒至蘑菇萎縮出水。隨後放入紅燒肉碎翻炒。最後倒入所有的糯米飯，再倒入半碗紅燒肉汁，火力調小一半進行翻炒。將糯米飯與食材翻炒均勻，糯米飯全部上色，湯汁逐漸收幹，即可出鍋。最後在米飯上碼上幾塊紅燒肉。