南寧扣肉糯米飯做法
糯米125克,生750克,蝦乾15克,火腿、熟鴨(雞)肉、熟豬肚、熟豬肉、白果、水髮香菇各35克,花生仁、淨冬筍,紹酒各60克,雞湯500克,白醬油10克,味精5克,生薑1片,蔥白1根。
製作步驟
1、將糯米加適量水蒸成飯。另將白果、花生(去殼、衣)上籠蒸爛。將火腿、豬肚、鴨肉、香菇、冬筍切成細丁,蔥姜切末將蝦乾洗淨用開水浸後切片,上籠蒸熟催發備用。
2、在糯米飯內加入白果、花生、香菇、冬筍、火腿、豬肚、鴨肉、蝦乾、豬油、味精和紹酒,混合拌勻,放在碗中。
3、去掉殼和小腿,切成12片,碼在糯米飯上,加蔥、姜,蓋上蓋,上籠屜。用旺火蒸熟後取出。把雞湯燒開,用味精、白醬油調味,澆在肉上即可食用。糯米的功效與作用糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效。
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